Para o caldo de peixe

- 800g de postas de peixe (cação,pescada ou caçonete)
- 4 limões (suco coado)
- 4 dentes de alho amassados
- sal e pimenta calabresa à gosto

Para o vatapá

- 4 fatias de pão de forma ou 2 pãezinhos amanhecidos
- 500g de cebola ralada
- 250ml de azeite de dendê
- 50g de camarões secos inteiros
- 100g de camarões secos moídos
- 200g de camarões frescos
- 75g de castanha de caju moída
- 1/2 colher de chá de gengibre ralado
- 250ml de leite de côco
- 1 colher de chá de colorau
- 1 amarrado de ervas, com metade de coentro e metade de salsinha
- sal e pimenta à gosto

 Modo de Preparo:

Tempere o peixe na véspera com limão, alho, sal e a pimenta e conserve na geladeira. Em uma panela grande aqueça o azeite e doure as cebolas e o alho, até ficarem transparentes. Junte o colorau e o peixe e cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Acrescente os camarões frescos, o amarrado de ervas, o colorau e cozinhe até o peixe começar a desmanchar. Acrescente os camarões secos (inteiros e moídos), as castanhas de caju. Prove o sal (pois o camarão seco já é salgado) e a pimenta.

Bata o pão com o leite de côco no processador e junte à receita e deixer cozinhar por 5 minutos, ou até formar um creme espesso.

Antes de servir retire o amarrado de ervas. Sirva com arroz branco.

Bom apetite

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