Un "gaúcho"
acostumbrado al churrasco puede no haber oído
hablar jamás del "pato ao tucupi"
de la Amazonia. La comida de una región
suena exótica en otra región dentro
del mismo país. En muchas ocasiones, las
frutas nativas son desconocidas para los propios
brasileños.
Los colonizadores no hallaron una cocina desarrollada,
pero el impacto del medio ambiente y de los nuevos
ingredientes, conformaron de inmediato una nueva
y singular gastronomía.
El contacto del portugués con el indio hizo que
se mezclen dos vertientes culinarias. Las yucas, las
frutas, las pimientas, la caza y la pesca se van integrando
con gracia al aceite de oliva, al bacalao seco, a los
guisos, a la repostería, etc.
Tradicional
Feijoada
Pão
de queijo Famoso
de Minas Gerais
Camarão
El colonizador
comienza a llevar esclavos africanos a Salvador,
capital de Bahía, a las plantaciones de
caña de azúcar. Incorporando inmediatamente
el aceite de dendê, el coco, las gambas
secas y muchas delicias más, formando el
trío: aborígen, portugués
y africano, lo que acabaría caracterizando
la cocina brasileña.
Está claro que cada región tiene
sus características, las huellas del pasado
y la geografía determinan su comida típica.
Hay algunas para días de fiesta, como la
de los santos en Bahía, de las fiestas
de San Juan, de las de Reyes, comida de vigilia,
etc. Son preparaciones que podemos degustar en
las fiestas o en los restaurantes especializados
en comida típica.
Cada región tiene
su comida festiva, pero la feijoada,
de orígen carioca (de Rio de Janeiro),
es considerada por muchos como el plato típico
brasileño. Se ofrece con frecuencia a visitantes
que quedan encantados con la olla de frijoles
negros con caldo espeso, cocido con una gran variedad
y abundancia de carnes saladas, ahumadas y frescas.
Generalmente se sirven los frijoles separados,
en una vasija y las carnes en otra. Nadie deja
de probar la feijoada con la famosa caipirinha,
la bebida nacional, hecha de "cachaça"
(aguardiente de caña), limón y azúcar.
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United States - 01:35:13hs - Tuesday 22 de May del 2012
